Voicidonc la recette de la célèbre pintade. Pour quatre personnes, il faut deux pintades, du thym, du laurier, des clous de girofle, du sel et du poivre ainsi que 100 grammes de beurre et un litre de crème culinaire. Il faut aussi deux belles échalotes, 400 grammes de champignons et un quart de litre de kiki de Limbourg.
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 0118 J'ai préparé ce plat de pintade aux morilles pour mon fils, copine et sa maman...pour fêter la nouvelle année. Malheureusement j'ai complètement oublié de prendre la photo de l'assiette; donc vous ne pourrez voir que celles des étapes. Les shitakés champignons parfumés, ont la texture du cèpe et sont très faciles à conserver dans une poche papier, au frigo. Ils ont des proprités interessantes antiradicaux libres. Pintade à la crème aux morilles et aux shitakés Ingrédients pour 6 personnes Une pintade fermière 25 g de morilles séchées 250 g de shitakés frais 50 g de beurre 2 échalotes sel et poivre 5 cl de cognac 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf Préparation de la recette • Désosser la pintade et garder les parures et la carcase pour en faire un fond qui servira pour une autre recette • Faire mariner les morceaux de chair dans le vin blanc pendant 24 heures • Faire gonfler les morilles dans un bol d'eau chaude. Les passer, garder le jus et les le jus à travers une étamine • Hacher les échalotes et les faire fondre avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Y faire dorer les morceaux de pintade. Déglacer avec le cognac et flamber. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Eventuellement ajouter un peu d'eau. • A part, faire suer les shitakés coupés en 3 ou 4. Il faut y ajouter de l'eau et assaisonner car ce sont des champignons qui ne rendent pas d'eau à l'inverse des champignons de paris. Les ajouter à la pintade. • Faire revenir rapidement les morilles dans un peu de beurre. Les ajouter à la pintade ainsi que le jus des morilles, assaisonner. Laisser chauffer encore 5 min. • Ajouter la crème, lier la sauce avec le jaune d’oeuf et bien mélanger. Redonner un coup de cuisson afin d’épaissir un peu la sauce. Mots-clés pintade fermière,morilles, shitakés, crème, pintade aux morilles Cardamome Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
Avecune Pintade aux champignons et à la crème nous vous conseillons de servir : Un Chambolle - Musigny Rouge; Un Chassagne - Montrachet Rouge; Un Chinon Rouge; Un Fixin Rouge; Un Givry Rouge; Un Ladoix Rouge; Un Margaux Rouge; Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Ros é Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Rouge effervescent
7,40 € TTC11,10 € TTC-3,70 €2,74 € par 100 G Référence L220195VALUne belle terrine préparée à partir de viande de porc, de pintade et de poule. Une entrée raffinée alliant une farce délicatement parfumée et adoucie à la crème de pruneau, l’ensemble parsemé de lentilles fondantes. Apéritifs minute ou dînatoires une recette simple et facile à réaliser ! Plus de détails DescriptionIngrédients et autres informationsInformations NutritionnellesLes avis de nos clients2 achetés + le 3ème OFFERTIngrédients Gorge de porc 24,3%, viande de pintade 21,3%, viande de poule 14,9%, foie de volaille, crème de pruneaux 6,4% pruneaux, sucre, eau, conservateur sorbate de potassium, lentilles vertes 5,5%, OEUF, oignon pré-frit oignon, huile de tournesol, sel, Armagnac, gélatine, poivre, thym. Origine des viandesFranceConditionnementLes 3 bocaux de 90 gConseils d'utilisationServir bien frais sur des toasts de pain grillés pour l’apéritif. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures »ConservationDLUO /DDM 4 ansInformations nutritionnelles / 100 gEnergie218 kcal / 910 kJMatières grasses13 g dont g dont gProtéines16 g
Pintadeà la "Raspoutine" Cuisine - Recettes . Publié le 30/01/2012 à 09:08, mis à jour à 10:11 Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min. 1 pintade 600 g champignons de
11 décembre 2014 Bonjour à tous 🙂 La recette que je vous propose m’a été très largement inspirée par Jennifer Taieb, que j’ai rencontré à deux reprises en décembre et notamment lors d’un atelier de dégustation Cointreau dont je vous reparle très vite, avec deux recettes de cocktail de Noël 😉 J’ai la chance cette année encore, d’être en partenariat avec Carré de boeuf, pour réaliser des recettes de fête à base de leurs produits. L’année dernière je vous avais proposé une pintade aux trompettes de la mort ou encore du foie gras fait maison avec sa gelée de figues ! Aujourd’hui, j’utilise une nouvelle fois leur pintade, fondante à souhaite, pour tenter de reproduire la recette préparée par Jennifer Taieb. Comme je n’avais pas sa recette, je suis partie des sensations et des goûts dont je me souvenais pour créer ce plat, on y retrouve donc de la pintade, de la crème de châtaignes, des champignons et de la grenade 🙂 —————————————- Hello everyone 🙂 The recipe that I propose has been very largely inspired by Jennifer Taieb, I met twice in December and in particular during a Cointreau tasting workshop I’ll talk to you about it soon, with two cocktail recipes for Christmas. I have the opportunity again this year to be in partnership with Carré de boeuf, to make festive recipes with their products. Last year I had proposed a guinea fowl with mushrooms or homemade foie gras with jelly fig! Today, I use again guinea fowl, to try to replicate the recipe prepared by Jennifer Taieb. As I did not have her recipe, I left sensations and tastes I remembered to create this dish, so we found there guinea fowl, the chestnut cream, mushrooms and pomegranate 🙂 Ingrédients pour 4 personnes 2 suprêmes de pintade 400 grammes de châtaignes pelées 40 cl de crème liquide 5 champignons de Paris 1 grenade 1 filet d’huile d’olive sel et poivre Préparation Lavez et épluchez les champignons de Paris. Coupez les en fines tranches. Coupez la pintade en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir la pintade et les champignons ensemble. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire les châtaignes pelées avec la crème liquide dans une casserole. Salez et poivrez, puis mixez le tout. Ouvrez la grenade et retirez les arilles petites graines de la grenade et réservez. Ajoutez la crème de châtaignes à la pintade et aux champignons et faites revenir quelques minutes ensemble. Servez dans une assiette ou un bol et parsemez d’arilles. —————————————- Ingredients for 4 people 2 guinea fowl supremes 400 grams of peeled chestnuts 40 cl cream 5 Paris mushrooms 1 pomegranate salt and pepper Directions Wash and peel the mushrooms . Cut into thin slices. Cut the guinea fowl into pieces. Heat the olive oil in a frying pan and fry the guinea fowl and mushrooms together. Salt and pepper. Meanwhile, cook the peeled chestnuts with the cream in a saucepan. Salt and pepper, then mix everything. Open the pomegranate and remove the arils small seeds of the pomegranate and set cook a few minutes together. Serve on a plate or bowl and sprinkle with arils.
Pintadeaux morilles Faisan Canard à la normande (crème et foies de volailles) 6,50 € Magret de canard sauce poivre vert ou aux pêches 8,30 € Coq au vin 5,30 € Pintade à la normande (crème et champignons) 6,20 € Pintade aux girolles 6,40 € Suprême de faisan à la normande (crème et pomme) 12,20 € Suprême de faisan au porto aux cèpes 12.20 € LEGUMES Fagot
Pour noël j’ai choisi d’appliquer certains de mes cours de cuisine en les adaptant à ce repas festif. Cette recette s’inspire des cours de Philippe Delachambre, chef double-finaliste du concours des meilleurs ouvriers de France et professeur de cuisine à Beauvais. Le menu de noël était pour le plat Jambonette de pintade farcie à la mousseline de légumes et champignons, sauce aux champignons, pomme duchesse et compotée d’oignons à la crème de cassis. J’ai donc choisi de présenter une cuisse de pintade désossée que j’ai ensuite farcie avec une mousseline de volaille aux légumes et aux champignons. Comme nous avions 22 convives cela m’a demandé pas mal de boulot mais les compliments reçus ont largement compensé ces heures de travail ! La recette des cuisses de pintades farcies c’est ici Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de pintade 100g de filet de dinde ou de poulet 50g de crème fraiche épaisse 1 petite carotte ½ poivrons 50g de champignons j’ai utilisé la poêlés de champignons forestiers de la marque Picard 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre Sel Poivre La recette Commencer par désosser les cuisses de pintade. Cela permettra de la farcir et la dégustation sera beaucoup plus agréable car toute la cuisse pourra se manger ! Attention à ne pas jeter les os et les morceaux de côtes des pintades ! Ils serviront à réaliser la sauce. Si vous ne savez pas comment désosser une cuisse de volaille vous trouverez un excellent tutoriel ici Une fois les cuisses désossées, remettez-les au frais la volaille ne doit pas rester trop longtemps à température ambiante car des bactéries peuvent d’y développer. Epluchez et coupez la carotte en brunoise petit cube de 2mm. Coupez le demi-poivron de la même façon Faites revenir à blanc sans matière grasse les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu leurs eaux. Coupez également ces champignons en brunoise. Mixez les 100g de filet de poulet ou de dinde avec les 50 g de crème fraîche épaisse. Ajouter la noix de muscade en poudre le sel et le poivre selon vos goûts. Vous obtenez une mousseline de volaille. Ajoutez les cubes de carottes, poivrons et champignons à la mousseline, mélanger ne pas mixer. Mettre cette préparation dans une poche à douille. Salez et poivrez l’intérieur des cuisses de pintade. Utilisez la poche à douille pour farcir l’intérieur des cuisses, n’hésitez pas à en mettre une quantité importante, le goût n’en sera que meilleur! Une fois les cuisses farcies, ficelez les pour qu’elles se tiennent à la cuisson vous pouvez également les entourez de crépines. Enfournez à 180 C° pendant 45 minutes. Vous pouvez arroser les cuisses avec leurs propres jus pendant la cuisson. Rendez-vous très prochainement pour la recette de la sauce aux champignons qui accompagne parfaitement ces cuisses !
3cuisses de pintades. 10 cl de crème fraîche 15 %. 1 échalote. un petit verre de porto. 500 gr de champignons de Paris. sel poivre. Dans une cocotte mettre un peu d'huile et faire dorer les cuisses de pintades. Ajouter l'échalote couper, remuer pour la faire dorée. Verser le porto (un petit verre à liqueur), pour déglacer la cocotte
7 recettes0Pintade à l' avisPintade sauce avisPintade avisPintade forestière au avisPintade aux avisPintade au porto avisPintade au vin jaune façon Salmis0/50 avisSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters
6août 2018 - Pintade à la crème et aux champignons, une recette de la catégorie Viandes. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
PRODUIT VEDETTE POITRINE DE PINTADELa poitrine de pintade ou le suprême de pintade est parfait pour une entrée ou un repas principal. Cette combinaison de crème et champignons est excellente pour ce type de gibier à plumes et donnera une touche onctueuse à cette chair maigre et tendre. N’hésitez pas à créer votre propre mélange de champignons, profitez de cette occasion pour essayer de nouvelles variétés !PortionsIngrédientsInstructionsAccompagnement4 portionsEn moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de poitrine de pintade1/2 tasse bouillon de volaille Vous pouvez aussi ajouter 1/4 de vin blanc de votre choix pour rehausser le bouillon de cuisson1 1/2 tasse crème 35%1 oignon blanc finement haché1 gousse d’ail émincéeBouquet d’herbes fraîches au goût thym, romarin, basilic2 tasses champignons au choixPréchauffer le four à 350 degrés une poêle saisir le mélange de champignons, avec l’ail et l’ fois le mélange bien doré ajouter la crème et les herbes fraîches finement hachées, laisser mijoter quelques les poitrines de pintade dans un plat à cuisson préalablement huilé huile d’olive et napper les poitrines avec le et cuire environ 35 minutes au four.
XGA2SI. eiwihgf8fc.pages.dev/351eiwihgf8fc.pages.dev/53eiwihgf8fc.pages.dev/24eiwihgf8fc.pages.dev/27eiwihgf8fc.pages.dev/71eiwihgf8fc.pages.dev/357eiwihgf8fc.pages.dev/218eiwihgf8fc.pages.dev/48eiwihgf8fc.pages.dev/303
pintade à la creme et champignons
